Jauregia gaztategia da esnekien ekoizpen ekologikoari ekiten lehena Nafarroan. Euskal txerriaren ekoizpena gertutik ezagutu dugu Lorentxo Sarratearekin. Eta, mahasti artean ibili gara eta Baztango Xurie ardo ekologikoa dastatu dugu. Baztango Zaporeak tokiko garapena eta kalitatezko ekoizpen propioak bezeroaren eskura.